きめが細かく脂の上質な旨みをともなった
牛の最高部位です！
ステーキの中で最も人気のサーロインステーキ。
ヒレについで柔らかく、きめが細かく脂の上質な旨みをともなった牛の最高部位のひとつです。
赤身の中にバランス良く脂が入っていて、赤身の旨味もしっかりしています。
～ステーキの焼き方～
冷凍庫から冷蔵庫に移して自然解凍をしましょう。時間に余裕があれば6時間程度解凍するとベストです。
焼き始める30分～1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しましょう。
塩を振るとお肉の内部の水分が表面に引き出されます。
塩を振ってから焼くまでの時間が長いと、うまみ成分とともにお肉内部の水分が流出します。塩は焼く直前に振りましょう。
中心まで加熱しすぎないためには長い時間の加熱はさけ、強火で表面においしそうな焼き色を付けましょう。
柔らかく仕上げるためにも、加熱は強火・短時間がポイントです。
火を止めた後でも、熱を持った肉は加熱が進んでいきます。これを利用して、焼いた後にアルミホイルで包ん少し休ませましょう。
中心部までじわりと加熱され、絶妙な焼き加減になります。
さらに、加熱することで温まり、肉の中を巡っている肉汁を肉の内部に落ちつかせ、溢れ出てしまうのを防ぐことにもつながります。
美味しさと健康を追求し続ける
グラスフェッドビーフはノンストレスで育った、赤身がメインで牛肉本来の味が楽しめる肉牛です。低脂肪で身が締まっており食べ応えも抜群。お腹への負担が少ないへルーシーな赤身と脂身が人気。
このような質の高い牛肉に育てるためには、栄養価の高い牧草と広大で自然豊かな土地が必要です。
北海道十勝の恵まれた環境だからこそできる、美味しく健康な北海道十勝グラスフェッドビーフ。
ぜひ一度お召し上がりください。
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