肩ロース焼肉とヒレステーキの美味しい焼き方
肩ロース焼肉
こんにちは🌞
一気に暑くなった大樹町です。
ずーーーっとバーベキューがしたく、うずうずしていたRUCAです。
温かくても雨だったり、曇りだったり。カラッと晴れる日はまだ来ないのかな…と思いながら過ごしてました
ついに❕ついに❕カラッと晴れてくれたので
バーベキュー🍖
今回は、鶏肉や和牛道のお肉たちをたらふく食べました。
食べることに集中しすぎてしまい…写真が全然撮れていませんでした(土下座)
なので、作り方や焼き方の写真がないのですがご了承ください。
唯一撮っていた、肩ロース焼肉からご紹介。
肩ロース焼肉は、名前の通り牛の肩の部分になっています
理想のサシの入り方で綺麗な、霜降りで旨味がこれでもか⁉ってくらいに
ぎゅーーーっと凝縮しておりました。
炭焼きで片面２分ずつくらい焼いて岩塩で食べてみたら、噛めば噛むほどに肉本来の旨味がジュワジュワ～と溢れ出て来て、この味のガムが欲しいと思えるくらい美味しくて飲み込みたくなかったです（笑）
私の祖母はあまり牛肉などを加工無しの物はあまり食べず、ハンバーグなどの柔らかいものを好むんです。
その祖母に、一つ食べてみてと伝え食べてもらいました。
すると『柔らかくて食べやすい💛脂とお肉の味がしっかりしていてとても美味しい😋』と大絶賛。
歯がなくとも食べられて、老若男女問わずお肉の旨味を感じられる部位なんだと、改めて実感しました。
あと、写真はないですがツラミ串としゃぶしゃぶ肉串とモツ炭火焼き、更にガツも食べました。
和牛道では、すき焼き用やしゃぶしゃぶ用として販売しているお肉ですがこれがまた、炭焼きにしても食べやすく絶品です。
しゃぶしゃぶ肉はすぐに火が通るので、サッと焼きおろしポン酢などがよく合います。
子どもたちにも食べやすいように、串に二枚ほどぐるぐる巻きにして塩コショウで焼いたのも作ったのですが
おかわりオンパレードでした( ´∀｀ )
ツラミは波打つように縦に串刺し、こちらも串焼きにしてにらタレで食べました♬
(ニラダレ⇒好み量の生ニラをみじん切り、めんつゆニラが浸かるくらい、好みで一味や七味を加えて和える)
ニラダレは本当に万能で、お刺身や熱々のご飯にそのままかけたり、牛トロフレークにもよく合います♬
ヒレステーキの美味しい焼き方
お次は、ひれステーキの美味しい焼き方のご紹介です♬
ひれは背骨の腰に沿うようにある棒状のブロック肉で背骨の両側にしかないとっても希少な部位‼
ひれはほとんど動くことのない部位な為、筋なども一切なく柔らかい部位です。
焼きすぎてしまうと硬くなってしまいますので、ほんの少しだけ時間と手間をかけてあげて美味しく食べましょう。
では、焼き方のご紹介です✨
解凍をしっかりしましょう。
そして焼く10分前くらいに常温に戻しておくのがポイントです。
そしたら、袋から取り出しキッチンペーパーなどでドリップを包むようにふき取りましょう。(この時塩コショウはお好みで振りかけてください)
熱したフライパンにヒレ肉を乗せ中火で前面5分ずつ焼いていきます。
全面が焼き終わったらアルミホイルで10分寝かせてあげましょう。
その間に、ヒレ肉を焼いたフライパンで付け合わせの焼き野菜やソースなどを作ると旨味倍増します。
今回は、ピーマンを焼きフライパンを洗いソース準備をしました。
肉汁はフライパンに入れ火を入れて肉汁をふつふつさせたところに、ニンニク大さじ一杯と醤油大さじ一杯、バルサミコ酢小さじ一杯を入れ熱しとろみが出たらオッケーです
10分経ちアルミホイルを開け、肉だけまな板に取り出しお好みの大きさに切り、皿に付け合わせとヒレ肉を盛りソースをかけたら完成です
〈商品について〉
十勝姫：北海道十勝産の黒毛和牛グラスフェッド
十勝ホルモン：十勝産のホルモンを屠畜から加工まで素早く処理し、鮮度を守る冷凍保存。
株式会社 和牛道
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北海道広尾郡大樹町西本通26
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グラスフェッドビーフはノンストレスで育った、赤身がメインで牛肉本来の味が楽しめる肉牛です。低脂肪で身が締まっており食べ応えも抜群。お腹への負担が少ないへルーシーな赤身と脂身が人気。
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