和牛道のセンマイでおうちで簡単センマイレシピ
センマイレシピ
こんにちは。和牛道RUCAです(^^)/
こちら大樹町、雪が少ないので例年より寒くて寒くて仕方ありません🥶
寒さ対策しっかりしてもりもり食べて体力つけましょうネ‼
今回はセンマイ‼
焼肉に行ってセンマイ刺し食べたいけど…このご時世中々行きづらいのでどうにかおうちで食べたいなーとそんな声もちらほら聞こえてきたので今回はセンマイの簡単レシピをご紹介します。
その前に‼‼
センマイって何？って思う方も多い部位ですよね…
見た目が少々グロテスクなセンマイですがとても人に嬉しい成分がたっぷり入っているので少し紹介していきますね(^^)/
センマイは牛の第三胃の部位の部分で胃の一部分なんです。
食物を分解するだけの場所なので脂質とカロリーがほかのホルモンと比べてとーーーーっても低いんです♬
脂質やカロリーを気にする方や健康に気にする方に持ってこいの最高な部位なんですよーーー
それに女性には嬉しすぎるコラーゲンが豊富に含まれていたり、亜鉛やビタミンも豊富‼
貧血予防やがん予防にもなったりと女性には特に嬉しすぎる部位なんです。
お店で食べるセンマイの味を是非おうち時間で楽しんでみてください‼
ではさっそくいってみましょう‼
センマイ刺し【二人前】 の作り方をご紹介していきます。
和牛道のセンマイは冷凍されておりますが自然解凍させるか、凍ったままでも茹でられるのでどちらでも大丈夫です。
まずは、鍋に水と塩を入れて沸騰させましょう。
※沸騰させてる間に氷水をボウルに作っておきましょう。
沸騰したお湯の中にセンマイを入れます
お湯の中に入れるとくるっとなるので、くるっとなったら取り出し流水で洗ってから氷水に入れましょう。
冷やしている間に特性タレを作って付け合わせを盛り付けていきましょう‼
小さいボウルに★みりん小さじ２杯(デザートスプーン２)★コチュジャンを大さじ１杯(スプーン1杯)と★みそ小さじ１杯(デザートスプーン１杯)と★砂糖3つまみと★すし酢大さじ１杯(すし酢がなければ穀物酢やリンゴ酢と砂糖を混ぜあわせると簡単に自分好みの甘味酸味で作れます)★をすべて混ぜ合わせて小鉢などに入れていきましょう(もちろんボウルのままでも大丈夫ですよ♬)
小皿に★ごま油大さじ２杯と★にんにくチューブ小さじ2分の1(にんにくをすりおろす場合は一片くらいで大丈夫です)★塩小さじ２杯(ガーリックソルトや岩塩やマジックソルトでもおいしくできますよ♬)
小皿★すし酢大さじ１杯★味噌小さじ1杯混ぜ合わせる
小皿に★ごまや★塩や★サンチュや★千切りした白髪ねぎなどをお好みで用意すると食感や風味を変えて楽しく食べられますよ♬
※ちなみにちょっと黒い部分苦手だなーと思われる方は、最初に★重曹を入れた水で洗っていただくと真っ白な綺麗なセンマイが食べられますのでそちらもお試し下さい。
そして刺し身センマイは調理してもおいしくて触感もプルっと柔らかくなるのでそちらも紹介していきますね。
センマイのトマト煮込み
上で紹介したセンマイ刺しの時同様和牛道のセンマイは冷凍されているので自然解凍か凍ったままどちらでもこの料理もできます♬
ではご紹介していきたいと思います♬
下準備をしておきます
★玉ねぎをみじん切りにして★人参もみじん切りにしておきましょう。
そして★センマイもボウルや袋を開けて使いやすいように準備をしておきましょう。
★トマト缶は封を切っておきましょう★ケチャップ大さじ３杯と★ソース大さじ１杯は同じお皿に準備しても鍋に直接いれてもやりやすいやり方で丈夫です。あとは★コンソメ１キューブを準備しておき料理に移っていくとスムーズに料理ができます♬
ではやっていきましょう☺
弱火で鍋を熱しておきます。
熱した鍋に★牛脂フレーク大さじ１杯と(牛脂がない場合は★オリーブオイル大さじ１(たらーっと回し入れても大丈夫です♬))★にんにくチューブ小さじ１杯も入れる(※★にんにくを使う場合は鍋に火をつける前にみじん切りしておく)
★にんにくを少しだけ炒めたら★玉ねぎを炒めていきます。
そして★玉ねぎが少ししんなりしてきたら★人参も入れて炒めていきましょう。
★人参も入れ少し炒めたら★トマト缶を入れ煮詰めてきましょう。
そして★コンソメと★ケチャップと★ソースとセンマイを加えて煮込んでいきます。
※この時跳ねますので火傷にはご注意してくださいね
付け合わせはあってもなくてもお好みで★素揚げの野菜などを添えたりするのもおすすめです
今回紹介させていただいたセンマイはこちらから購入していただけます ↓
センマイ 200ｇ¥1,000 – 【和牛道】北海道十勝和牛グラスフェッドビーフ販売 (wagyudo.com)
〈商品について〉
十勝姫：北海道十勝産の黒毛和牛グラスフェッド
十勝ホルモン：十勝産のホルモンを屠畜から加工まで素早く処理し、鮮度を守る冷凍保存。
株式会社 和牛道
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北海道広尾郡大樹町西本通26
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グラスフェッドビーフはノンストレスで育った、赤身がメインで牛肉本来の味が楽しめる肉牛です。低脂肪で身が締まっており食べ応えも抜群。お腹への負担が少ないへルーシーな赤身と脂身が人気。
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北海道十勝の恵まれた環境だからこそできる、美味しく健康な北海道十勝グラスフェッドビーフ。
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