Lボーンステーキの焼き方と角切りステーキと行者にんにくの夢のコラボレシピ
Lボーンステーキ
こんにちは
今日はＬボーンステーキと角切りステーキのご紹介です！
Ｌボーンステーキとは！？
Ｌボーンステーキってサーロインが大半で少しがヒレの部位が少しついてる1度で2度美味しいお得感のある部位です
牛の頭に近いぶいとなっているんです！！
Tボーンステーキなどもよく聞くと思いますが、Tボーンステーキはサーロインとヒレが７：３くらいの割合でついているので
お得感満載に思うのですが、ヒレとサーロインでは焼き加減がち
和牛道のはＬボーンなので火入れが楽ちんですよ！
脂も甘く美味しくて、高脂質ダイエットや
脂が好きな方に愛される部位です！
今回は我が家ではステーキと残った骨でスープにしました！
が、ここで悲報。スープ写真撮る前に飲み干しました。
食い意地が買ってしまいました(土下座)
作り方は簡単過ぎるのでもちろんレシピにはしますよ！
今回はＬボーンステーキの焼き方をご紹介します
焼く前にバッドなどに、3分でもいいので置いてください
これは私のこだわりなだけなので
そのまま取り出して、焼いても構いません
①バッドに乗せたステーキに岩塩とブラックペッパーを振るう
※何もかけないで焼いても構いません
※塩を振るってから焼くと甘みが引き立ちます
②フライパンやグリルを中火にセットし、油をひかずに焼く
※Ｌボーンはサーロインがメインで付いているので脂が出てきます
③片面3分焼き、裏返し2分焼く
④脂の部分がフライパンに付くように、持ち上げ脂をこんがり焼く！(脂身まで美味しく食べるポイントです)
⑤焼けたら、まな板に取りだし1、2分寝かせてあげてください
※私は出た脂の旨みまで好きなので
★醤油小さじ2★ニンニクすりおろし小さじ1★バルサミコ酢小さじ1を焼き終えたフライパンに入れ、中火で一気に火を通し沸騰したら火を止めて、フライパンをグルグル回して少しとろみを付けてソースを作りました
⑥お好みの大きさに切り、付け合せを添えて完成
今回の付け合わせ
★長芋のガーリックソテー
①長芋を好みの大きさに、輪切りする
②皮をしっかり剥く(長芋の皮も食べられるのでおうちでしっかり洗い、ひげを取りそのまま切って調理しても大丈夫です)
③フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切りか、チューブを小さじ一杯程度入れる
④③に長芋も入れて、中弱火で片面三分ずつ焼いたらオッケーです♪
★椎茸のガーリック焼き
※長芋を焼いたフライパンでそのまま焼くので手順は、同じです。
※切っても切らなくてもお好みでオッケーです。
★ピーマンのソテー
洗って、切って、種を取り、焼くだけです
★ジャガイモのケチャップ炒めです
①ジャガイモを洗い、皮をむき、乱切りにする
②耐熱容器にジャガイモが浸るくらい水を入れ、レンジで５分加熱する
③フライパンにバターを一つまみ入れレンジで加熱した、ジャガイモを入れる(お湯は入れないでください)
④③に塩コショウとケチャップ大さじ一杯とみりん小さじ一杯を炒めケチャップがドロッとなれば完成です
(本当に盛り付け方下手くそですみません)
お次は角切りステーキへ！！
角切りステーキ行者にんにくタレかけ
行者にんにくの季節到来で、醤油漬けが我が家にもやってきたのでステーキソース代わりにしました！！
お肉との相性抜群！！
ニンニク替わりに一緒に炒めるのもあり！！
付け合せもあり！！
食べるソース代わりもあり！！
天才的な美味さで、中毒性がございます。
①角切りステーキを開ける
②ニンニクをみじん切り(無くても良い)
③フライパンを熱し、角切りステーキを入れ焼く
※一面1分位で均一に火が入ります
④焼けたらお皿に盛り、行者にんにく醤油漬けをかけたら完成です！！
辛みが欲しかったので、柚子一味もかけました！
激しく口臭漂わせながら、美味しいもの食べましょう！！笑笑
お分かりいただけると、思うのですが・・・
ピーマンと椎茸大好きでおうちに必ずあるものが、この二つで付け合わせ代り映えなくすみません。
〈商品について〉
十勝姫：北海道十勝産の黒毛和牛グラスフェッド
十勝ホルモン：十勝産のホルモンを屠畜から加工まで素早く処理し、鮮度を守る冷凍保存。
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